명절이 되어서야 한과의 존재를 알아채는 분, 저도 그렇습니다. 어릴 적 제사상 앞에서 음복할 때 제가 제일 먼저 집어든 건 항상 약과였습니다. 달콤하고 기름진 그 맛이 좋았는데, 사실 그게 밀가루를 꿀과 기름으로 반죽해 튀겨낸 음식인지는 몰랐습니다. 한과는 알고 보면 생각보다 훨씬 복잡하고, 지금 우리 식탁에서 벌어지고 있는 문제와도 연결되어 있습니다.천 년을 이어온 한과의 뿌리 한과의 역사는 약 1,700년 전 삼국시대로 거슬러 올라갑니다. 삼국유사에는 김유신이 여인에게 과자를 받았다는 기록이 있는데, 여기서 말하는 과자는 일반 과일이 아니라 '풀 초(草)' 자를 쓴 조과(造菓)입니다. 조과란 자연 과일을 대신해 곡물이나 꿀로 빚어 만든 인공 과자를 의미하며, 우리 한과의 시작점으로 학자들이 주목하..