요새는 어릴 때부터 회를 먹지만 저는 어른이 되어서야 처음으로 생선회를 먹어봐서 그 맛을 제대로 몰랐습니다. 그러나 취미삼아 낚시를 다니면서부터 본격적으로 회를 먹기 시작해서 지금은 유명한 횟집을 찾아다닐 정도가 되었습니다. 싱싱하고 쫄깃한 식감이 일품인 생선회(膾)는 현대에 들어 일본의 대표 요리인 '사시미'로 널리 알려져 있어 일본이 원조일 것이라 생각하기 쉽습니다. 하지만 남겨진 역사적 기록을 살펴보면 한·중·일 삼국 중 일본이 생선회를 가장 늦게 먹기 시작했습니다. 그리고 의외로 현재는 거의 회를 먹지 않는 중국이 가장 오래전부터 회를 먹었다는 것도 흥미롭습니다. 조선 시대 선조들의 독특한 회 식문화부터 오늘날 한국인이 사랑하는 횟감의 비밀까지, 동아시아 생선회의 흥미로운 변천사를 정리해 드립니다..