저는 계란국을 해장으로 많이 먹습니다. 여러가지 해장국이 많지만 그 중에서도 계란국은 맛도 있을 뿐만 아니라 영양도 충분하고 먹기도 좋습니다. 그런데 계란국을 끓이다가 계란이 죄다 질겨져서 난감한 적이 많았습니다. 펄펄 끓는 국물에 계란을 붓고 바로 휘저었더니, 몽글몽글하게 피어나야 할 계란이 딱딱하고 얇은 실타래처럼 되어버렸습니다. 이유를 모르다가 나중에야 음식을 만드는 방법 때문이었다는 것을 알았습니다. 달걀국의 역사, 생각보다 뿌리가 깊습니다 계란탕을 그냥 간단한 국 하나로만 봤는데, 알고 보니 역사가 꽤 됩니다. 경주 천마총에서 발굴된 달걀 껍데기 유물을 보면, 삼국시대 이전부터 닭을 키우고 달걀을 먹었다는 사실을 확인할 수 있습니다. 그 시절 달걀은 지금처럼 흔한 식재료가 아니었습니다. 환자 ..