봄이 오면 남해안 바닷가 마을에서부터 피어나는 향긋한 내음이 있습니다. 바로 도다리쑥국입니다. "봄 도다리, 가을 전어"라는 말이 있을 만큼 봄철을 대표하는 보양식으로 손꼽히는 도다리쑥국은 바다의 도다리와 땅의 어린 쑥이 어우러져 만들어내는 남도 지방의 으뜸 향토 음식입니다. 오늘은 도다리쑥국에 담긴 역사와 유래, 영양학적 가치, 그리고 집에서도 비린내 없이 아주 깔끔하게 끓여내는 황금 레시피까지 완벽하게 정리해 드리겠습니다. 1. 도다리쑥국 역사와 유래: 경남 통영의 식문화에서 탄생하다 도다리쑥국의 고향은 경상남도 통영·남해 일대입니다. 남해안 지역 어민들과 주민들이 계절의 변화를 식탁으로 가져오면서 자연스럽게 형성된 향토 조리법에서 유래했습니다. 조선시대 문헌 속 도다리: 조선 후기의 학자 김려가 지..