한우가 그냥 비싼 소고기라고 생각하신다면, 오늘 이 글을 읽고 나서 생각이 달라질 수도 있습니다. 저는 어릴 때 고기를 거의 입에 대지 않던 사람이었는데, 지금은 한우 꽃등심을 소금에만 찍어 먹으면서 "이런 것이 소고기 맛이구나" 싶은 순간을 꽤 여러 번 경험했습니다. 마트에서 한우, 육우, 와규, 블랙앵거스를 두고 무엇을 골라야 할지 막막했던 분이라면, 품종별 차이와 한우의 역사적 맥락을 함께 이해하면 선택이 훨씬 쉬워집니다.한우·육우·와규·블랙앵거스, 품종 비교 마트에서 고기 코너에 서면 같은 꽃등심인데도 라벨이 제각각입니다. 저도 처음엔 그냥 "한우가 제일 비싸니까 맛있겠지" 하고 넘어갔는데, 직접 이것저것 먹어보고 나서야 품종마다 맛의 결이 다르다는 걸 체감했습니다. 전 세계에 존재하는 소의 ..