소고기에서는 등심, 안심, 채끝처럼 익숙한 부위도 맛있지만, 소 한 마리에서 아주 적은 양만 나오는 소고기 특수부위는 독특한 식감과 깊은 풍미로 진정한 고기 마니아들의 사랑을 받고 있습니다. 알고 먹으면 더욱 맛있는 대표적인 소고기 특수부위 5가지의 특징과 최상의 맛을 끌어내는 맛있게 먹는 법을 소개합니다. 1. 소고기 특수부위의 역사와 유래한국은 세계적으로도 소고기를 가장 세분화하여 해체하고 즐기는 독보적인 식문화를 가지고 있습니다. 조선시대 '세분화된 발골 기술': 조선시대 문헌인 《아언각비》나 《태평한화》 등을 보면, 우리 선조들은 소고기를 무려 120여 가지 부위로 세분화하여 섭취했습니다. 이는 서양(대략 10~15개 부위)이나 일본(20~30개 부위) 과 비교했을 때 인류 역사상 가장 정교한 해..