이제 추석연휴의 끝입니다. 추석때 기름진 음식을 많이 먹어서 속이 느끼한데, 이렇때 생각나는 것이 동치미 국물입니다. 저에게 시원한 동치미국물은 그 어떤 것도 대체 할 수 없는 소화제이자 청량음료입니다. 김치 중에서도 가장 좋아하는 김치가 갓김치와 동치미입니다. 둘 다 일반적인 김치와는 달리 특이한 성질을 가진 김치이지만 오늘은 그 중에서도 최근 해외 건강 매거진에서 "놀라운 발효 음료"라고 소개한 적이 있는 동치미에 대해서 알아보고자 합니다. 동치미는 단순한 겨울 반찬이 아니라, 고려 시대부터 이어진 발효 식품의 원형이자 무와 물만으로 만들어내는 정교한 건강식입니다. 동치미라는 이름, 거기에도 역사가 있었습니다 저는 오랫동안 동치미를 순우리말이라고 막연히 생각했는데, 사실은 한자어에서 출발한 이름이었..